Preparación
- Limpiar bien los calamares, eliminando las tripas, y pasarlos bajo el grifo por agua fría, para eliminar la arena que puedan contener.
- Hacer unos cortes paralelos a lo largo de los calamares y freírlos en una sartén, con una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva.
- Servirlos en cuatro platos, acompañados de un sofrito de ajo picado, guindilla, aceite de oliva, perejil picado y una pizca de sal.