Preparación
- Extender rectángulos de 10 x 4 cm de masa finita y cubrir con la cebolla confitada. Hornear 14 min a 160 ºC y sacar del horno.
- Cubrir las cocas con el calabacín y el puerro salteados y rectificados de sal y pimienta, y los filetes de sardina bien limpios de escamas y espinas y con una tira de pimiento asado entre estos dos filetes. Volver a hornear 3 min más.
- Al sacar del horno, añadir un chorrito de aceite de albahaca. Acompañar, opcionalmente, de helado de cerveza negra, tal como lo sirven en el restaurante.