Crema de portobellos
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 g de portobellos
- 100 g de shiitakes
- Sal
- Pimienta negra
- 800 ml de caldo vegetal
- 1 cucharadita de harina
- 3 cucharadas de nata líquida 35% MG
- 1 cucharada de aceite de trufa
- 1 puñado de cilantro
- Cortáis la cebolla, el puerro y el ajo, y los salteáis en una cazuela con un par de cucharadas de aceite hasta que empiecen a dorarse.
- Limpiáis las setas, las cortáis en cuartos y las añadís a la cazuela (reserváis algunos shiitakes). Las salteáis 3 minutos y salpimentáis.
- Vertéis el caldo y lo cocéis todo 5 minutos. Añadís la harina y removéis bien. Cocéis 10 minutos más.
- Trituráis la crema hasta que quede fina. La servís con láminas de shiitake a la plancha, un chorrito de nata, aceite de trufa y unas hojas de cilantro fresco.
