Crema de portobel·los
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 gra d’all
- Oli d’oliva verge extra
- 400 g de portobel·los
- 100 g de xiitakes
- Sal
- Pebre negre
- 800 ml de brou vegetal
- 1 culleradeta de farina
- 3 cullerades de nata líquida 35% MG
- 1 cullerada d’oli de tòfona
- 1 grapat de coriandre
- Talleu la ceba, el porro i l’all, i salteu-los en una cassola amb un parell de cullerades d’oli fins que comencin a agafar color.
- Netegeu els bolets, talleu-los a quarts i afegiu-los a la cassola (reserveu-ne uns quants xiitakes). Salteu-los 3 minuts i salpebreu.
- Aboqueu-hi el brou i coeu-ho tot 5 minuts. Afegiu-hi la farina i remeneu bé. Coeu-ho 10 minuts més.
- Tritureu la crema ben fina. Serviu-la amb làmines de xiitake a la planxa, un rajolí de nata, oli de tòfona i unes fulles de coriandre fresc.
