Crema de xirivia y manzana
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 puerro entero
- óleo de oliva virgen extra
- 700 g de xirivies
- 1 manzana granny smith para la crema y 1/2 para decorar
- ½ culleradeta de curry dulce en polvo
- ½ culleradeta de comino en polvo
- pimienta negra
- sal
- Cortáis el puerro a rodelles. En una olla con un poco de óleo, cocéis la partverda a fuego lento; cuando se empiecen a ablandar, añadid la parte blanca del puerro.
- Añadid las xirivies, peladas y tajadas. Sacáis el coro de la manzana y añadidla a trozos a la olla, sin pelar. Saltadlo 5 min.
- Cubridlo con agua y, con la olla semitapada, cocedlo fin s que las xirivies sean tiernas. Incorporad las especies y la sal, cocedlo 5 min más, apagáis el fuego y tapadlo, porque se infusioni, 10 min.
- Con la ayuda de un pelador, feudo eches fin se de la media manzana para decorar.
- Colocáis las tiras de manzana en un bol con un rayo de óleo y, con cuenta que no se rompan, removedlo porque se impregnen ligeramente.
- Cocéis los chips de manzana al horno, a 140 °C, 30 min, vigilando que no se quemen. Retiradlos y saladlos.
- Trituráis la crema con la bateadora a máxima potencia, y afi eu-ne el punto de sal. 8 Servís la crema en un bol, decorada con los chips de manzana.
