Crema de xirivia i poma
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 porro sencer
- oli d’oliva verge extra
- 700 g de xirivies
- 1 poma granny smith per a la crema i 1/2 per decorar
- ½ culleradeta de curri dolç en pols
- ½ culleradeta de comí en pols
- pebre negre
- sal
- Talleu el porro a rodelles. En una olla amb una mica d’oli, coeu la partverda a foc lent; quan es comencin a estovar, afegiu-hi la part blanca del porro.
- Afegiu-hi les xirivies, pelades i tallades. Traieu el cor de la poma i afegiu-la a trossos a l’olla, sense pelar. Salteu-ho 5 min.
- Cobriu-ho amb aigua i, amb l’olla semitapada, coeu-ho fi s que les xirivies siguin tendres. Incorporeu-hi les espècies i la sal, coeu-ho 5 min més, apagueu el foc i tapeu-ho, perquè s’infusioni, 10 min.
- Amb l’ajuda d’un pelador, feu tires fi es de la mitja poma per decorar.
- Col·loqueu les tires de poma en un bol amb un raig d’oli i, amb compte que no es trenquin, remeneu-ho perquè s’impregnin lleugerament.
- Coeu els xips de poma al forn, a 140 ºC, 30 min, vigilant que no es cremin. Retireu-los i saleu-los.
- Tritureu la crema amb la batedora a màxima potència, i afi eu-ne el punt de sal. 8 Serviu la crema en un bol, decorada amb els xips de poma.
