Preparación

  1. Cocer el boniato en el horno a 190 ºC, hasta que esté blando. Dejarlo enfriar y pelarlo.
  2. En un cazo, calentar la nata y la piel de mandarina. Cuando empiece a hervir, sacarlo del fuego, taparlo y dejarlo infusionar 15 minutos. Colar la piel de mandarina.
  3. Triturar con el túrmix el boniato, la nata, el azúcar y los huevos.
  4. Repartir la crema en recipientes individuales que puedan ir al horno. Taparlos con papel de aluminio y cocerlos al baño María en el horno durante unos 15 minutos a 150 ºC. Reservarlos en la nevera un mínimo de 2 horas. Si se quiere, en el momento de servir, añadir azúcar por encima y quemarlo con un soplete. Servir la crema acompañada de unos grillos de mandarina pelados.

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