Preparación

  1. Sofreír la chalota 2 min, añadir el ajo, el chile verde, el jengibre y la galanga y sofreírlo 1 min más.
  2. Añadir la leche de coco y sofreírlo hasta que la grasa se separe (10 min). Añadir el agua, la hierba limón, las hojas de lima kéfir, soja y comino, y hacerlo hervir 5 min.
  3. Enfriarlo y triturarlo con la Thermomix, con el cilantro, la albahaca, las espinacas escaldadas y la espirulina. Colarlo, salpimentarlo y reservarlo.
  4. Saltear unos cuántos espárragos tiernos con aceite de oliva y sal.
  5. Marcar ligeramente unos cuántos cogollos cortados en grillos, en una sartén antiadherente con un hilo de aceite de oliva y sal.
  6. Añadir pétalos de flores de calabacín.
  7. Servirlo acompañado con el curry verde de espirulina (para mojar las verduras).

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