1. Escurrir y secar bien el bacalao, con papel absorbente.
2. Desmenuzar con los dedos hasta que queden trozos pequeños. Reservar en un bol en la nevera.
3. Cortar el pimiento, la cebolla y el tomate a tiras muy finas.
4. Preparar una vinagreta de dos partes de aceite por una de vinagre. Salpimentar.
5. Mezclar el bacalao con las verduras y la vinagreta. Dejar reposar en la nevera 45 min para que se mezclen bien los sabores.
6. Secar las olivas negras al microondas a máxima potencia 15 min y picar en un mortero hasta conseguir que se hagan polvo.
7. Pelar los dientes de ajo y cortar a láminas.
8. Freir las láminas de ajo hasta que queden doradas sin que se quemen.
9. Servir el bacalao caliente con el polvo de oliva y las láminas de ajo por encima.