Esqueixada
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado
- 1 cebolla morada pequeña
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 75 g de oliva negra sin hueso
- aceite de oliva virgen extra Arbequina
- vinagre de vino blanco
- 2 grandes de ajo
- Escurrir y secar bien el bacalao, con papel absorbente.
- Desmenuzar con los dedos hasta que queden trozos pequeños. Reservar en un bol en la nevera.
- Cortar el pimiento, la cebolla y el tomate a tiras muy finas.
- Preparar una vinagreta de dos partes de aceite por una de vinagre. Salpimentar.
- Mezclar el bacalao con las verduras y la vinagreta. Dejar reposar en la nevera 45 min para que se mezclen bien los sabores.
- Secar las olivas negras al microondas a máxima potencia 15 min y picar en un mortero hasta conseguir que se hagan polvo.
- Pelar los dientes de ajo y cortar a láminas.
- Freir las láminas de ajo hasta que queden doradas sin que se quemen.
- Servir el bacalao caliente con el polvo de oliva y las láminas de ajo por encima.
