Esqueixada
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 400 g de bacallà dessalat
- 1 ceba morada petita
- 1/2 pebrot vermell
- 1/2 pebrot verd
- 2 tomàquets madurs
Per a la vinagreta:
- oli d’oliva arbequina verge extra DOP Les Garrigues
- vinagre de vi blanc DO Costers del Segre
- sal
- pebre negre
Per a l’acabament:
- 75 g d’olives negres sense pinyol
- 2 grans d’all
- Escorreu el bacallà i assequeu-lo bé, amb paper absorbent.
- Esmicoleu-lo amb els dits fins que quedin trossos petits. Reserveu-los en un bol a la nevera.
- Talleu el pebrot, la ceba i el tomàquet a tires molt fines.
- Prepareu una vinagreta de dues parts d’oli per una de vinagre. Salpebreu-la.
- Barregeu el bacallà amb les verdures i la vinagreta. Deixeu-ho reposar a la nevera 45 min, perquè es barregin bé els sabors.
- Assequeu les olives negres al microones, a màxima potència, 15 min, i piqueu-les en un morter fins a aconseguir que es facin pols.
- Peleu els grans d’all i talleu-los a làmines.
- Fregiu les làmines d’all fins que quedin daurades, sense que es cremin.
- Serviu el bacallà calent amb la pols d’oliva i les làmines d’all per sobre.
