Preparación

  1. Picar el ajo y rallar el jengibre. Hacer una pasta con un poco de aceite de oliva. Untar la ventresca con la mezcla y dejarla fuera de la nevera 30 minutos, para que pierda el frío.
  2. Sacar el hueso a las cerezas y preparar la base de la ensalada con las hojas.
  3. Marcar la ventresca en una sartén muy caliente por los dos lados.
  4. Colocarla sobre las hojas y acabarlo con unos granos de pimienta rosa, unas gotas de aceite y escamas de sal marina.

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