Preparación

  1. Recortar la escarola para quitar los matices más amargos de las hojas exteriores (reservar para otra ensalada).
  2. Cortar la escarola y poner las hojas en un cuenco con agua y hielo, 10-15 min, para que se lave bien y coja una textura mucho más fuerte.
  3. Para la salsa rosa o salsa cóctel: en un bol mezclar mayonesa, un poco de kétchup y un toque de salsa perrins. Remover hasta obtener un tono rosado.
  4. Hervir las gambas blancas (se puede usar cualquier tipo de marisco) y poner dentro de la salsa cóctel.
  5. Cortar un par de pepinillos en láminas finas y mezclar en la salsa cóctel con las gambas, para darle un toque agrio.
  6. Coger una buena porción de escarola sobre  un papel para que absorba toda la humedad. Una vez bien escurrida, pasar al plato y colocar encima el cóctel de gambas con la salsa rosa. Rematar con unos brotes tiernos.
Portada Cuina 248

SALSAS ORIENTALES. EL PODER DEL UMAMI

  • Todo el que te hace falta para ser un 'foodie' de verdad
  • Janina y Xavi Rutia

UN AÑO DE CUINA POR SÓLO 49,90€

SUSCRÍBETE

Números atrasados

© Som * La cultura de tots. Todos los derechos reservados. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Con la colaboración de:

Este sitio web utiliza 'cookies' propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios y, también, el análisis de los hábitos de navegación de los usuarios. Si usted continúa navegando, acepta la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador para, si así lo desea, impedir que éstas sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que esta acción podría ocasionar dificultades de navegación de la página web. Más información Acepto