Ensalada de tomate, rúcula y parmesano
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 6 tomates de ramillete
- 1 manojo de rúcula fresca
- 25 g de parmesano
Para la vinagreta:
- 20 ml de vinagre de vino blanco
- 5 g de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta negra acabada de moler
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Laváis bien los tomates y la rúcula, y los secáis.
- Cortáis los tomates en gajos y los colocáis en la base del plato. Añadís la rúcula por encima.
- Cortáis el parmesano en lascas con un cuchillo o pelador, y lo repartís sobre la rúcula.
- Para la vinagreta: en un bote con tapa, mezcláis el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Lo tapáis y agitáis enérgicamente hasta que emulsione.
- Añadís el aceite de oliva, volvéis a tapar y agitáis con fuerza hasta que se integre.
- Aliñáis la ensalada con la vinagreta y la servís.
