Gazpacho de cerezas

Por Ada Parellada

El punto dulce os hará salivar

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Tiempo 20

Rápida y sencilla Sin
lactosa Con niños

Ingredientes

1 kg de cerezas muy maduras
2 tomates
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
maduros
100 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
500 ml de agua
sal
2 rebanadas de pan

Gazpacho de cerezas Ada Parellada

Ingredientes

1 kg de cerezas muy maduras
2 tomates
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
maduros
100 ml de aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
500 ml de agua
sal
2 rebanadas de pan

Preparación

Sacar los huesos de las cerezas. Si no se dispone de un utensilio específico para hacerlo y no se quiere hacerlo con el cuchillo, es aconsejable pedir ayuda a un adulto.
Una vez sin hueso, ponerlas en un vaso de batidora, con los tomates y el agua.
Triturarlo todo bien, mientras se va añadiendo aceite de oliva. Hay que verter el aceite muy despacio, para que se vaya emulsionando. Si hace falta, pedir ayuda a un adulto para utilizar el túrmix o para que vaya añadiendo aceite en la mezcla. Añadir también un poco de sal.
Cortar las rebanadas de pan en dados. Pedir ayuda a un adulto para tostar los dados al horno o para pasarlos por una sartén.
Ya solo queda servir el gazpacho, acompañado del pan tostado.

El consejo

Hay un instrumento específico y muy fácil de usar que va bien para sacar los huesos de las cerezas. Si es una fruta habitual en casa, merece la pena comprar uno, porque facilitará el trabajo a la hora de preparar recetas con cerezas. Y los más pequeños podrán comerlas sin temor a atragantarse.