Gazpacho de zanahoria, naranja y jengibre

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

Para 15 sorbos:

1 l de zumo de naranja
Naranja
Fruta originaria del sur de China convertida hoy en habitual gracias a su fácil conservación y transporte; mucho más rápido que cuando el cardenal francés Mazarino, en el siglo XVII, se las hacía llevar por correo especial desde Portugal.

Inicialmente amarga (todavía hoy se emplea para hacer la confitura), la naranja evolucionó primero hacia la dulzura, de la mano de los árabes, y después hacia el zumo, sobre todo cuando a mediados de siglo XX se puso en marcha la concentración y refrigeración de este. Generalmente de la variedad navel, de las más precoces, con un pequeño embrión en forma de chichón u hoyo en su punto más extremo, suele ser empleada en forma de piel sin pulpa (el 'zeste' de los franceses o de los cócteles); deshecha en gajos (pelados 'a sangre', o sea, sin piel), o en zumo, integrada en salsas de platos como el pato a la naranja.
4 zanahorias
1 cucharadita de jengibre fresco
1 yogur natural
sal y pimienta (si se quiere de aperitivo)
azúcar al gusto (si se quiere de postres)

Gazpacho de zanahoria, naranja y jengibre Gemma Clofent

Para 15 sorbos:

1 l de zumo de naranja
Naranja
Fruta originaria del sur de China convertida hoy en habitual gracias a su fácil conservación y transporte; mucho más rápido que cuando el cardenal francés Mazarino, en el siglo XVII, se las hacía llevar por correo especial desde Portugal.

Inicialmente amarga (todavía hoy se emplea para hacer la confitura), la naranja evolucionó primero hacia la dulzura, de la mano de los árabes, y después hacia el zumo, sobre todo cuando a mediados de siglo XX se puso en marcha la concentración y refrigeración de este. Generalmente de la variedad navel, de las más precoces, con un pequeño embrión en forma de chichón u hoyo en su punto más extremo, suele ser empleada en forma de piel sin pulpa (el 'zeste' de los franceses o de los cócteles); deshecha en gajos (pelados 'a sangre', o sea, sin piel), o en zumo, integrada en salsas de platos como el pato a la naranja.
4 zanahorias
1 cucharadita de jengibre fresco
1 yogur natural
sal y pimienta (si se quiere de aperitivo)
azúcar al gusto (si se quiere de postres)

Cocer las zanahorias hasta que queden muy tiernas. Enfriarlas en agua con hielo.
Triturar las zanahorias con el zumo de naranja y el jengibre hasta obtener una crema fina, lisa y homogénea.
Corregirlo de sal y pimienta (si es para aperitivo) o de azúcar (si es para postres) y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Acompañar la crema con una cucharadita de yogur.