1. Pelar la patata y rehogarla en aceite, a fuego lento.
2. Añadir los espárragos y los ajos tiernos en rodajitas. Reservar las puntas de los espárragos y los rabillos de los ajos.
3. Una vez cocido, retirar todo y pasarlo por un colador. Escurrir bien el aceite.
4. Batir los huevos para hacer la tortilla y mezclar el preparado. Ponerlo en pequeños moldes individuales de silicona. Ponerlos al horno 7 min a 200 ºC. Dejar que enfríen un poco y desmoldar.
5. Servir fríos, con una puntita de espárrago y los rabillos salteados con aceite y sal por encima.