Patatas rellenas de calabacín y queso

Por Ada Parellada

Para preparar con la ayuda de los más pequeños

Tipo de plato Primeros

Dificultad Media

Con niños

Ingredientes

4 patatas grandes
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
1 calabacín
100 g de sobrasada
Sobrasada
Típica de las islas Baleares, se hace con una mezcla de carne de cerdo (el negro mallorquín para las mejores) y 'xulla' (tocino blanco), picaduras y con pimentón abundante, pimienta negra y sal, que se embute en la tripa del cerdo, en el caso de las mejores, y deriva en varios productos finales (longaniza, rizada, cular, vejiga, 'bisbe' o 'poltrú'), que se someten a un proceso de fermentación y curado en secadoras para dejarlos a punto. La IGP concedida por la Unión Europea admite la tarrina, llena con sobrasada curada, de la cual se elimina la tripa o sucedáneo.
150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal

Patatas rellenas de calabacín y queso

Ingredientes

4 patatas grandes
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
1 calabacín
100 g de sobrasada
Sobrasada
Típica de las islas Baleares, se hace con una mezcla de carne de cerdo (el negro mallorquín para las mejores) y 'xulla' (tocino blanco), picaduras y con pimentón abundante, pimienta negra y sal, que se embute en la tripa del cerdo, en el caso de las mejores, y deriva en varios productos finales (longaniza, rizada, cular, vejiga, 'bisbe' o 'poltrú'), que se someten a un proceso de fermentación y curado en secadoras para dejarlos a punto. La IGP concedida por la Unión Europea admite la tarrina, llena con sobrasada curada, de la cual se elimina la tripa o sucedáneo.
150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal

Preparación

Envolver las patatas, muy limpias y con piel, una a una, con papel de aluminio. Cocerlas en el horno, a 200 ºC, durante 45 minutos. También se pueden cocer en el microondas: en este caso, pinchar las patatas con un tenedor, ponerlas en un recipiente apto para microondas, aliñarlas con un poco de aceite y sal y cocerlas, tapadas con una tapa apta para microondas, durante 15 minutos y a potencia máxima. Con la ayuda de un adulto, sacarlas con mucho cuidado del microondas y dejarlas enfriar.
Cortarlas por la mitad y vaciar la pulpa, con la ayuda de una cuchara, vigilando de no romper la piel.
Pelar y picar la cebolla y sofreírla lentamente en una sartén, con un chorro de aceite, unos 5 minutos. Lavar el calabacín y, sin pelarlo, cortarlo en dados. Añadirlo a la cebolla y cocerlo todo, a fuego lento, unos minutos más, hasta que el calabacín sea transparente.
Mezclar el queso cremoso con la sobrasada y la patata cocida.
Poner el calabacín y la cebolla, con cuidado de que no se deshagan.
Rellenar las patatas con esta mezcla y calentarlas un poco en el microondas o en el horno.

El consejo

Las patatas rellenas quedan bien con todo tipo de ingredientes. Por ejemplo, en lugar de usar sobrasada, se puede poner chorizo, jamón, carne picada...