Pescado de río al horno con verduras

Tipo de plato Segundos

Dificultad Baja

Tiempo 20

Rápida y sencilla Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

4 lomos de pescado de río de 200 g
4 tomates
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
de rama
600 g de judías de Kenia
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
4 dientes de ajo
1 diente de ajo
sal en escamas

4 lomos de pescado de río de 200 g
4 tomates
Tomate
Uno de los frutos que últimamente están sufriendo una evolución y una diversificación más acusadas, con variantes de muchas formas y propiedades que cubren el calendario anual. Nada que ver, ya, con aquellas dos formas básicas, el tomate convencional y el tomatillo, que los colonizadores descubrieron en el imperio azteca y trajeron, en la primera forma, hacia el Mediterráneo, sobre todo a Italia.
de rama
600 g de judías de Kenia
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
4 dientes de ajo
1 diente de ajo
sal en escamas

En una bandeja de horno, poner los ajos picados con un chorrito de aceite de oliva. Por encima, disponer los cuatro lomos de pescado y los tomates, abiertos por la mitad.
Asar al horno 15 min, a 190 ºC, hasta que el pescado y los tomates se asen.
Sacar del horno y servir acompañado de unas judías, hervidas y salteadas con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva.