1. Con ayuda de un deshuesador, sacar el hueso de las cerezas. Si no se dispone de este utensilio, utilizar un cuchillo de cocina pequeño.
2. Poner todos los ingredientes en una cazuela: las cerezas sin hueso, el azúcar, la vainilla y el agua, y cocer a fuego lento 30 min, hasta que las cerezas suelten el zumo.
3. Triturar la sopa con la fruta, colar y dejar enfriar.
4. Servir acompañado de fruta de temporada, brochetas de fruta o como acompañamiento ideal de postres con chocolate.