Suprema de salmón

Por Remei Ribas

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Tiempo 18

Raciones 4

Sin
gluten

Ingredientes

600 g de salmón
50 ml de nata líquida
1 manzana Golden
Manzana Golden
Fruta cargada de simbolismos, que van desde la fruta de la sabiduría hasta el motivo de la expulsión de Adán y Eva del Paraíso, pasando por ser el fruto de la discordia. Hoy tiene un gran número de variedades, que le permiten estar presente en las fruterías todo el año. Tradicionalmente ha sido vinculada a los postres, ya sea cruda o cocida, y asociada con la vainilla o la canela, pero también puede ser compañera de quesos y carnes, sin olvidar la sidra y el calvados, que derivan de ella.
aceite de oliva virgen extra
sal

Suprema de salmón

600 g de salmón
50 ml de nata líquida
1 manzana Golden
Manzana Golden
Fruta cargada de simbolismos, que van desde la fruta de la sabiduría hasta el motivo de la expulsión de Adán y Eva del Paraíso, pasando por ser el fruto de la discordia. Hoy tiene un gran número de variedades, que le permiten estar presente en las fruterías todo el año. Tradicionalmente ha sido vinculada a los postres, ya sea cruda o cocida, y asociada con la vainilla o la canela, pero también puede ser compañera de quesos y carnes, sin olvidar la sidra y el calvados, que derivan de ella.
aceite de oliva virgen extra
sal

Salar el salmón con una pizca de sal, freír con un poco de aceite en una sartén y reservar.
En una sartén limpia, echar un poco de aceite y pelar la manzana, cortarla a tiras y freírla hasta que quede dorada. Añadir la nata, remover y pasar por el triturador.
Poner el salmón en el plato y salsear.