Preparación

  1. Hervir las patatas en agua abundante y, cuando falten 5 min de cocción, añadir la col y salarlo. Cuando esté todo cocido, colarlo y, con la ayuda de una espumadera y sin sacarlo del escurridor, irlo trinchando y dejar que se acabe de escurrir hasta que quede muy seco.
  2. A continuación, en una sartén antiadherente, asar las butifarras con un poco de manteca de cerdo. Cuando ya estén asadas, reservarlas, y en la misma manteca añadir el 'trinxat'.
  3. Pelar las cigalas y marcarlas por la parte del lomo en otra sartén.
  4. Montaje: poner en un plato hondo una quenelle de 'trinxat'; al lado, una butifarra negra, y, encima, una cola de la cigala. Se aliña todo con el aceite de oliva y el cebollino picado.
268CUINA portada

UNA CATA DE PRIMAVERA. 40 PROPUESTAS PARA SABOREAR EL BUEN TIEMPO

  • Ideas para las sobremesas más gourmets
  • Àlex Montiel

UN AÑO DE CUINA POR SÓLO 49,90€

SUSCRÍBETE

Números atrasados

© Som * La cultura de tots. Todos los derechos reservados. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Con la colaboración de:

Este sitio web utiliza 'cookies' propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios y, también, el análisis de los hábitos de navegación de los usuarios. Si usted continúa navegando, acepta la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador para, si así lo desea, impedir que éstas sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que esta acción podría ocasionar dificultades de navegación de la página web. Más información Acepto