5 pastissos sense sucre

Una altra recepta fàcil i bona. Primer haureu de triturar les nous i el cacau amb una batedora. Afegiu-hi els dàtils i barregeu-ho tot fins a obtenir una massa modelable. Aquesta serà la base del pastís, que posareu en un motlle circular. Per fer la crema necessitareu barrejar els anacards ‒que prèviament haureu deixat en remull‒, la carbassa, el xarop d'atzavara, l'anís, la vainilla en pols, l'oli de coco i l'aigua. L'objectiu és que us quedi una crema ben cremosa. Quan la tingueu, escampeu-la per damunt la base. I deixeu-la refredar. 

Aquest púding és una recepta ideal per fer amb la mainada. Necessitareu escalfar el suc de llimona i dissoldre-hi la gelatina, afegir-hi la resta del suc i la nata líquida. Cobriu la base del motlle amb una capa de melindros i aboqueu-hi la barreja anterior. Cobriu-ho amb una segona capa de melindros i una segona de barreja. I així fins a tres cops. Reserveu el púding a la nevera fins que qualli, com a mínim, dues hores. Més fàcil, impossible!

Aquest pastís de préssec, més enllà d'una elaboració sense gaires complicacions, té un toc especial que val la pena destacar: l''amazake', una beguda japonesa tradicional, dolça i amb una mica d'alcohol, que s'elabora a base d'arròs fermenat. Per fer el pastís, necessitareu fer la base, que ha de quedar seca i una mica solta; el farciment d''amazake', amb agar-agar, suc de poma i kuzu, i el farcit de préssec, amb préssecs, suc de poma, sal, agar-agar i, si voleu que sigui una mica més dolç ‒tot i que els préssecs i l''amazake' ja ho són‒, podeu afegir-hi una mica de xarop d'arròs. Deixeu-lo refredar abans de servir-lo.