Amb pocs ingredients podem fer plats variats, equilibrats i saborosos. Aquest mes, cuinem amb cinc productes bàsics però molt versàtils: patates, ous, xampinyons, espinacs i formatge de cabra, que combinen a la perfecció i ens permeten preparar tres receptes diferents i ben originals sense complicacions.
Les patates són una base excel·lent: econòmiques, sadollants i amb una textura que lliga amb tot. Els ous són imprescindibles a la cuina, nutritius i capaços de transformar qualsevol plat. Els xampinyons aporten gust, mentre que els espinacs donen frescor i color, i el formatge de cabra arrodoneix qualsevol proposta.
Amb aquests cinc ingredients, podem fer, per exemple, un puré de patates, un niu o una amanida molt versàtil. Tres receptes que descobrireu que podeu preparar en un pim-pam. Us animen a jugar amb textures i sabors sense haver de recórrer a ingredients complicats. Gaudiu-ne i bon profi!
Una patata per a cada ocasió
La patata és un ingredient versàtil, però no totes les varietats que trobem al mercat són les més adequades per a totes les elaboracions. Per exemple, si volem fregir-les, les millors són les de polpa farinosa i amb poca humitat, com l’agra o la monalisa, que queden cruixents per fora i tendres per dins. Per bullir, convé triar varietats de polpa ferma, que no es desfacin, com la kennebec o la red pontiac, ideals per a amanides i guarnicions. Si voleu fer puré, podeu apostar per la russet o la baraka, que tenen una textura suau i es trituren fàcilment. Per al forn, les varietats ideals són la yukon gold o la vitelotte, que mantenen l’estructura però agafen una textura cremosa quan es couen lentament.
Si busqueu una patata tot terreny, en tot cas, la monalisa és una gran opció, ja que funciona bé en gairebé totes les preparacions, especialment les que us proposem aquest mes!
