Preparació
- Renteu les albergínies i talleu-les al llarg, mantenint-ne el tronc.
- Rostiu-les al forn, amb un bon raig d’oli i una mica de sal grossa, 30 min o fins que estiguin toves.
- Buideu-ne part de l’interior perquè quedin en forma de cassoleta i reserveu-ne la carn extreta.
- Renteu les verdures i talleu-les a quadradets. Ofegueu-les en una cassola o en una paella, amb un raig d’oli.
- Quan estiguin al punt, afegiu-hi la carn d’albergínia picada toscament.
- Mentrestant, barregeu l’all i el julivert picats, i el pa ratllat.
- Ompliu les albergínies amb les verdures i empolseu-les amb la barreja de pa anterior.
- Gratineu-les al forn i serviu-les.