1. Per a l'amanida: bulliu el brou amb la pasta de tomàquet, afegiu-hi el búrgul i bulliu-ho 15 min. Coleu-ho i deixeu-ho refredar.
2. Talleu els raves a quarts, el colinap en petits daus, l'Emmentaler AOP en palets i les cebes a rodanxes fins a la part verda (podeu agafar-ne una mica de la part verda si us agrada).
3. Barregeu en un bol per a amanides el búrgul fred amb la resta d'ingredients.
4. Per a la vinagreta: espremeu la llimona i coleu-ne el suc obtingut per retirar la polpa.
5. Barregeu en un bol el suc de llimona, el vinagre, l'oli, la sal i el pebre fins a obtenir una vinagreta homogènia.
6. Serviu l'amanida en bols individuals amb un parell de cullerades de la vinagreta i un grapadet de nabius secs per sobre.