Preparació
- Preescalfeu una graella.
- Per a la salsa Cèsar: en un bol, barregeu la maionesa amb la salsa anglesa, el suc de llimona, la llet, sal i pebre. Reserveu-ho.
- Cobriu els daus de pollastre amb una cullerada d'oli d'oliva. Salpebreu-ho.
- Coeu el pollastre a la graella 3 min per cada costat. Reserveu-ho.
- En un bol, barregeu els crostons amb l'oli d'oliva restant i l'all sec. Daureu-los 2 min en una paella calenta mentre ho remeneu. Reserveu-ho.
- En un bol per a amanides, barregeu l'enciam amb les anxoves, els crostons, el pollastre a daus, coriandre i julivert.
- Poseu l'amanida en un plat i cobriu-la amb salsa Cèsar. Acabeu-la amb rosetes de Tête de Moine AOP.