Preparació
- Dessaleu i desespineu les anxoves: poseu-les en remull amb aigua i amb unes pinces els aneu traient les espines.
- Talleu el tomàquet a grills i traieu-ne la pell amb un ganivet. Netegeu la ceba tendra sota l’aigua. Partiu-la per la meitat.
- Peleu l’alvocat, traieu-ne l’os i talleu-lo a làmines. Feu aquesta operació just abans de servir l’amanida, perquè no s’oxidi. Netegeu els enciams. Piqueu el porradell.
- Col·loqueu tots els ingredients al plat d’una manera harmònica i amaniu-ho amb l’oli i el vinagre de Mòdena.