Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Per al romesco: en una placa al forn a 160 ºC, escaliveu els tomàquets i els alls. Traieu les llavors de les nyores i deixeu-les en aigua calenta per hidratar-les. Escorreu-les i, amb l’ajut d’un ganivet, traieu-ne la carn. 
  2. Peleu els tomàquets madurs, talleu els alls per la meitat i feu pressió per treure la polpa d’all escalivat. En una paella amb oli, salteu la carn de nyora i la fruita seca pelada. 
  3. En un recipient de túrmix, aboqueu tots els ingredients que heu preparat anteriorment i treballeu-los fins que quedi una pasta (no ha de quedar fina). Per acabar el romesco afegiu-hi la sal, el vinagre i l’oli, en aquest ordre. 
  4. Netegeu la part blanca de l’escarola amb aigua freda. Escorreu-la i guardeu-la ben seca. Escaldeu les faves amb aigua i sal i refredeu-les amb aigua i gel. Escorreu-les i reserveu-les. 
  5. Confiteu el bacallà amb oli a 80 ºC fins que les làmines se separin.
  6. Muntatge: col·loqueu una llàgrima de romesco al plat i, al costat, les faves. Al damunt, les poseu làmines de bacallà i, per acabar, l’escarola amanida a sobre.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 mai

Taller de cuina amb algues

Les algues són una font excepcional d'oligoelements, vitamines i minerals que ens ajuden a depurar l'organisme....

24 mai

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

24 mai

Cicle de Sopars 'El mar va a la muntanya'

El Museu Marítim de Barcelona acull 'El mar va a la muntanya', un nou cicle gastronòmic per posar en...

25 mai

Gastronomy & Music

El festival 'Gastronomy & Music' ofereix un punt de trobada entre talent culinari i musical: per una banda,...

Portada 215 Neta

MÉS SANS QUE MAI! IDEES SALUDABLES PER MENJAR MILLOR

  • Sí, és ràpid i saludable!
  • Un menú de punta a punta del termòmetre

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto