Troba la teva recepta

Preparació

  1. Per al fumet: poseu el peix en una cassola amb un raig d’oli d’oliva i sofregiu-lo uns 3 o 4 min. En acabat, traieu-lo de la cassola i deixeu-lo a l’olla on fareu el fumet. A la mateixa cassola on heu sofregit el peix, sofregiu-hi ara les verdures tallades petites durant 30 min, aproximadament.
  2. A continuació, tireu-hi el pebre vermell i el vi blanc, i un cop el vi comenci a bullir i hagi reduït l’alcohol, afegiu aquesta preparació a l’olla on heu deixat el peix i poseu-hi l’aigua. Un cop el fumet hagi bullit uns 20 min, coleu-lo i reserveu-lo.
  3. Aconsello fer-ne aquesta quantitat, encara que no es faci servir tota. La podem guardar al congelador i utilitzar-la per a altres elaboracions.
  4. Per al sofregit: en una paella amb oli sofregiu la sèpia, tallada i neta, fins que s’enrosseixi, i retireu-la. Poseu-hi els alls i la ceba picats i el pebrot verd; a mig fer afegiu-hi de nou la sèpia i acabeu el sofregit. Afegiu l’arròs a la paella i rossegeu-lo uns 4 o 5 min. Mulleu-ho amb el fumet i feu-ho bullir uns 6-7 min al foc i, després d’haver-hi afegit les carxofes tallades a quarts, uns 7-8 min més al forn. Ho podeu servir acompanyat d’allioli negat.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

19 gen

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

17-19 gen

Fira de l'Oli i les Garrigues 2020

Les Borges Blanques és la capital de l’oli de Catalunya i, des de fa 56 anys, s’hi celebra la...

19 gen

Fira del Fesol 2020

A Catalunya, per Sant Antoni, se celebren moltes fires, i una de les més destacades és la de Santa Pau,...

20 gen

Cuina de mercat amb productes de temporada 2020

Els dilluns, de 9.30 a 11.15 h, podreu gaudir de tallers de cuina amb productes de temporada de la mà d'Escola...

Portada 235

SUPER SANS! TRUCS PER ESTRENAR BÉ EL 2020

  • Formatges singulars
  • L'alè de la Mediterrània en un bistrot d'Esparreguera

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL 2 ESPECIALS RECEPTES BY CUINA

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto