Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Són proporcions per fer-ne una cassola gran (ingredients per a 25 persones), ja que tradicionalment la cassola de caragols es cuinava en un moment de reunió familiar o amb amics; també, entre els pagesos que treballaven el camp. 

Preparació

  1. Poseu els caragols a bullir en aigua tèbia amb una fulla de llorer. Han de quedar no gaire atapeïts, perquè quedin ben enganyats i se’ls vegin les banyes quan estiguin bullits.
  2. Quan comencin a bullir, afluixeu el foc i afegiu-hi un bon pessic de sal. Feu que arrenqui el bull dues vegades més.
  3. Mentrestant, aneu fregint tot el tall trossejat i salat (conill, costella, llonganissa i pollastre) en una cassola, per separat, però aprofitant el mateix oli.
  4. En una cassola grossa, poseu l’oli de fregir la carn i la ceba ratllada. Quan estigui cuita la ceba, afegiu-hi l’all, el tomàquet triturat i la picada. Deixeu que s’agermanin tots els ingredients. Passats 10 min, poseu-hi un bon pessic de sal, pebre negre i pebre vermell. Afegiu-hi un bon raig de cava i deixeu que s’evapori l’alcohol.
  5. Afegiu-hi 2 l d’aigua i el bitxo. Deixeu que faci xup-xup, 30 min.
  6. Tireu-hi els caragols bullits i deixeu-ho coure 30 min més. Els últims 10 min, afegiu-hi la carn.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 267

BONA VIDA! FEM ESPECIAL EL CAP DE SETMANA

  • Idees per a les sobretaules més gurmets
  • Lluís Dagà

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto