1. Per coure la ceba, talleu la tija arran de la ceba i pel cantó de l’arrel talleu una corona de ceba. Emboliqueu-la amb paper d’alumini i poseu-la a coure al forn 1 h i 30 min a 150 ºC. 
2. Per al farciment: ompliu un cassó amb aigua i poseu-lo al foc, escalfeu-hi 5 min el bacallà amb llorer. Deixeu-ho refredar. 
3. En una paella al foc escalfeu l’oli i fregiu-hi els alls i els bitxos. Deixeu-ho refredar. 
4. Escorreu el bacallà i, sense treure-li la pell, passeu-lo pel túrmix i aboqueu-hi l’oli a poc a poc fins que aconseguiu una pasta compacta. 
5. Per a la salsa: en un cassó al foc desfeu la mantega fins que quedi líquida. 
6. En un altre recipient al foc munteu al bany maria els rovells, el suc de la llimona i una mica de sal. Quan estigui tot emulsionat, afegiu-hi la mantega líquida a poc a poc, com si es tractés d’una maionesa. 
7. Buideu la ceba pel mig i traieu-ne les dues o tres fulles més dures de la part exterior. A continuació, farciu-la amb la brandada de bacallà, napeu-la amb la salsa i glacegeu-ho al forn 5 min a 150 ºC. Opcionalment, acabeu-ho amb panses i pinyons.