Troba la teva recepta

Preparació

  1. Per fer la crema, piqueu la ceba menuda i la sofregiu a foc lent amb oli d’oliva, a poc a poc i sense enrossir-la.
  2. Afegiu-hi els cors de carxofa, doneu-hi un parell de voltes i cobriu-ho amb aigua o brou. Feu-ho coure uns 30 min o fins que els cors siguin ben tous.
  3. Tritureu-los bé i salpebreu-los.
  4. Per confitar el cor de carxofa, cobriu-lo amb oli de gira-sol o d’oliva i el coeu tan lentament com pugueu fins que sigui cuit. Ho sabreu quan en punxar-lo cedeix amb facilitat.
  5. Talleu els cors de carxofa (ara amb una mica més de fulla) amb l’ajut d’una mandolina o un ganivet esmolat. Fregiu-los en abundant oli. Saleu-los.
  6. Serviu la crema amb el cor de carxofa confitat i els xips de carxofa. Acabeu-ho amb uns germinats.
  7. Altres propostes d’acompanyament: encenalls de pernil torrat, ou escumat.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

16 feb

Vermood Market

Arriba la Vermood Market, el primer mercat vintage a Vilanova i la Geltrú, que tindrà lloc cada diumenge...

14-16 feb

Jornades de Peix i de Sa Perdiu 2020

Menorca celebra, al febrer, dues jornades gastronòmiques que són l’excusa ideal per acostar-vos...

17 feb

Viatge gastronòmic per la Xina i el Japó Nou 2020

Els dilluns 10, 17, 24 i 2 de març es durà a terme un conjunt de tallers de cuina asiàtica. A càrrec...

17 feb

Taller 'Pop roquer i pop blanc'

El dilluns 17 de febrer, de 18.30 a 21.30 h, es farà un taller sobre el pop, un dels animals marins més...

Portada Cuina 236

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€ I DE REGAL EL NOU MITJÀ MULTIMEDIA APART + ULLERES VR

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto