1. Precalienteu el forn a 180 °C.
2. En un recipient, barregeu els espàrrecs amb els pebrots, la ceba i el carbassó. Afegiu-hi oli d'oliva, sal i pebre, al gust. Feu-ho coure 18 min en el forn.
3. Obriu el pa, unteu-lo amb el vinagre balsámico i afegiu-hi les fulles d'amanida. Poseu-hi també les rodanxes de Le Gruyère AOP. A continuació, col·loqueu-hi a l'interior les verdures fetes al forn.
4. Tanqueu el pa.
5. Opcionalment, quan l'entrepà estigui muntat, poseu-lo 2 min en el forn per torrar lleugerament l'exterior del pa i fondre el formatge.