Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Obriu el fetge i traieu-ne tots els nervis i venes amb un ganivet de punta o unes tisores.
  2. Poseu el fetge sobre film transparent i empolseu-lo amb el sucre, la sal i el pebre. Regueu-lo amb el porto i el brandi i tanqueu el fetge amb el film.
  3. Formeu un rotlle ben embolicat amb el film transparent i procureu que no quedin bombolles d'aire. Deixeu-ho en maceració un mínim de 4 h a la nevera (si poden ser 8 h, millor).
  4. Un cop passat aquest temps, emboliqueu-ho amb una segona capa de film transparent, prement-ho molt bé i procurant que quedi ben tancat pels extrems. Poseu-ho dins del recipient Varoma i reserveu-ho.
  5. Poseu l'aigua al vas, situeu el recipient Varoma en la seva posició i programeu 15 min, temperatura Varoma, velocitat 2.
  6. Quan acabi el temps programat, obriu la tapa cap al costat oposat a vosaltres vigilant de no cremar-vos. Doneu la volta al foie i torneu a programar 7 min, temperatura Varoma, velocitat 2.
  7. Traieu-ho del recipient Varoma amb compte, ja que el greix estarà líquid (se solidifica en refredar-se), i cobriu-ho amb gel per aturar la cocció.
  8. Deixeu-ho reposar 24 h en el frigorífic abans de consumir-ho.
  9. Serviu-ho amb melmelada de fruita vermella o amb salsa de pedro ximenes.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 268

UN TAST DE PRIMAVERA. 40 PROPOSTES PER ASSABORIR EL BON TEMPS

  • Idees per a les sobretaules més gurmets
  • Àlex Montiel

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto