Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia
OFERTA ESPECIAL -35%
SUBSCRIU-TE ARA A CUINA AMB UN PREU ESPECIAL!

Preparació

  1. Unes hores abans, talleu els formatges a làmines o ratlleu-los perquè s’assequin una mica i perdin la humitat.
  2. Deixeu el tomàquet, tant si és natural —pelat i sense llavors— com concentrat, unes hores que es coli, per treure’n tota l’aigua
  3. Talleu la ceba a làmines i després, a dauets
  4. Passeu un gra d’all per les vores i el fons de la cassola de la fondue ('caquelon'): a banda d’evitar que el formatge s’enganxi, l’all donarà més intensitat al gust del formatge.
  5. Poseu a escalfar la mantega, a foc mitjà-alt, al 'caquelon' i afegiu-hi la ceba fins que s’estovi, però sense que es rosteixi. Aboqueu-hi la barreja de formatges a poc a poc i, tot seguit, sense deixar de remenar-ho, aneu-hi afegint cervesa (o vi blanc), si cal, per obtenir una textura lleugera, però consistent i homogènia.
  6. Afegiu-hi el tomàquet concentrat, sense deixar de remenar-ho. Opcionalment, doneu-hi un toc de nou moscada i de pebre negre. Continueu-ho remenant. Serviu-ho directament sobre la flama de la fondue i acompanyeu-ho amb patates cuites al vapor, per sucar-les en el formatge.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
265CUINA portada

AQUEST NADAL, FES LA TEVA MÀGIA!

  • Idees per a les sobretaules més gurmets
  • Maria Nicolau

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto