1. Renteu els maduixots i talleu-los a trossos. Poseu-los en plats sopers de servir.
2. Poseu els rovells en un bol al bany maria juntament amb el sucre i 50 g de vi ranci. Munteu-los amb unes varetes fins que doblin el volum.
3. Poseu una bola de gelat damunt dels maduixots (opcional).
4. Incorporeu-hi la resta de vi ranci i repartiu la crema sabaiona damunt dels maduixots. Gratineu-ho al forn i serviu-ho immediatament.