1. Marqueu les hamburgueses a foc fort per cada banda i després acabeu de cuinar-les a foc lent.
2. Ratlleu el formatge Reixagó i talleu els tomàquets secs en oli a daus.
3. Per a la salsa: aboqueu i tritureu tots els ingredients en el vas d'una batedora elèctrica i emulsioneu-ho amb l'oli. Reserveu-ho en una mànega o en un biberó de cuina.
4. Marqueu el pa a foc fort.
5. Unteu el pa amb la crema d'ametlla.
6. Barregeu el coriandre amb cullerades d'escarola de cabell d'àngel.
7. Munteu l'hamburguesa: pa untat, hamburguesa, salsa, fulles d'escarola i pa.