Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Per al suc del rostit: talleu la carcanada en trossos petits. En una cassola amb oli, daureu els alls, afegiu-hi la carcanada i deixeu-la daurar, afegiu-hi la ceba i el porro pelats i a làmines, la farigola i el pebre. Abaixeu el foc per deixar ofegar les verdures.
  2. Quan agafin color torrat, afegiu-hi el tomàquet a quarts i ofegueu-ho 5 min. Poseu-hi el brandi i deixeu-ho evaporar. Afegiu-hi 1 l d’aigua i coeu-ho lentament i tapat 1 h. Deixeu refredar el suc obtingut sense colar, i un cop colat reduïu-ho fins a consistència de salsa lleugera. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
  3. Escaliveu a 160 ºC les patates amb pell embolicades amb paper d’alumini i amanides amb oli, sal i pebre durant 1 h i 30 min.
  4. Sofregiu la ceba a tires i, quan estigui confitada, afegiu-hi la botifarra pelada a rodanxes, sofregiu-la i esmicoleu-la.
  5. Afegiu-hi les patates cuites, pelades i a trossos irregulars, i deixeu-ho coure 3 min.
  6. Emmotlleu-ho en un recipient de 6 cm d’alçada per tallar en forma de cub un cop fred. Daureu les 6 cares en una paella amb oli.
  7. Talleu la lluerna en filets i daureu-los per la pell 1 min i 30 s per la part de la carn. Pinteu-los amb suc i oli. Coeu-ho al forn a 200 ºC uns 4 min.
  8. Poseu-ho sobre el cub de patata i salseu-ho amb el suc del rostit.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 281

TOT EL SABOR DE L'ESTIU!

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Maria Solivellas

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: