Minipizza d'albergínia, tomàquet i espinacs
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Ingredients per a 4 persones:
- 2 albergínies grosses
- 12 fulles d'alfàbrega
- 24 tomàquets cherry
- 200 g d’espinacs frescos baby
- 100 g de formatge emmental ratllat
- oli d'oliva verge extra
- pebre negre
- sal
- Talleu les albergínies a rodanxes una mica gruixudes i poseu-les ben planes (almenys us haurien de sortir unes dotze rodanxes). Poseu-hi una mica de sal pel damunt i deixeu-les 30 min, perquè treguin una mica l’amargor.
- Renteu-les i poseu-les en una safata de forn amb oli, sal i pebre negre, i coeu-les 10 min (han de quedar cuites, però encara una mica dures, perquè s’han d’acabar de coure).
- En una paella, salteu breument els espinacs amb oli i sal.
- Talleu els tomàquets cherry per la meitat.
- Traieu les albergínies del forn i, a sobre de cada rodanxa, poseu una mica d’espinacs cuits, tomàquets, una fulla d’alfàbrega i, per sobre, el formatge ratllat.
- Torneu la safata al forn i coeu-ho 15 min, fins que l’albergínia estigui cuita i el formatge fos.
