1. Retireu les puntes de les mongetes tendres i talleu-les per la meitat.
2. Submergiu-les en aigua bullint durant 5 minuts.
3. Passat aquest temps escorreu-les i refredeu-les amb aigua ben freda.
4. Barregeu la nata líquida amb els rovells d'ou i el parmesà ratllat. Salpebreu al gust.
5. En una paella a part sense gens d'oli, feu suar els daus de cansalada. 
6. Afegiu les mongetes tendres, barregeu i afegiu la mescla de nata líquida i ous.
7. Incorporeu bé i serviu immediatament.