Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Coeu les patates pelades en aigua. A mitja cocció, afegiu-hi les xicoies rentades i sense el tronc. Deixeu-les-hi coure uns minuts i escorreu-les.
  2. En una paella amb oli d’oliva poseu l’all tallat i deixeu que es dauri. Retireu l’all i afegiu-hi les patates amb les xicoies. Trinxeu-ho amb una espàtula de fusta i deixeu-ho daurar. Poseu una paella al foc amb el sucre. Deixeu que es caramel·litzi i, quan quedi d’un color marró clar, afegiu-hi el vinagre, i deixeu que es redueixi a la meitat.
  3. En una cassola poseu els retalls de l’onglet (la pell i el nervi del mig) i salpebreu-los. Deixeu daurar la carn i afegiu-hi els ossos de les cireres i la cervesa. Reduïu-ho fins que en quedi una tercera part. Incorporeu-hi el suc de carn i la barreja de sucre amb vinagre. Coeu-ho durant uns 10 min i coleu-ho.
  4. Coeu l’onglet sencer en una paella amb una gota d’oli. Retireu la carn i salteu les cireres sense os, posant-hi pebre negre. Incorporeu-hi la salsa i traieu-ho del foc. A sobre d’un rectangle de trinxat poseu-hi l’onglet tallat, les cireres al voltant i la salsa al damunt.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 281

TOT EL SABOR DE L'ESTIU!

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Maria Solivellas

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: