Preparació
- Escumeu els ous de guatlla en aigua amb sal.
- Peleu i talleu la ceba dolça molt fina i deixeu-la daurar amb un raig d’oli d’oliva verge a foc mitjà. Quan estigui daurada, afegiu-hi el sucre morè i deixeu-la caramel·litzar. Rectifiqueu-la de sal.
- Per al cremós de formatge: barregeu el formatge amb el iogurt i la nou de mantega a punt de pomada, és a dir, tova però no líquida. Amaniu-ho amb sal i pebre.
- Muntatge: serviu amb culleretes individuals, amb la ceba caramel·litzada al fons, l’ou de guatlla escumat i el cremós de formatge. Per acabar, doneu-hi un toc d’ametlla caramel·litzada (ametlla picada i caramel·litzada, o bé compreu-la bona i feta).