1. Peleu les patates i talleu-les a tires. Fregiu-les en una paella amb oli d’oliva verge extra ben calent. Quan estiguin ben rosses, escorreu-les i reserveu-les.
2. Fregiu els ous en un paella amb oli abundant, mirant que el rovell no qualli i que les vores de la clara quedin ben rosses.
3. Poseu les patates al plat i, a sobre, els ous ferrats. Repartiu-hi el pernil i serviu-ho.