Preparació
- Poseu una olla al foc amb aigua i, quan arrenqui el bull, tireu-hi les patates pelades i deixeu-les-hi coure, que no s’obrin.
- Netegeu les cireretes de venes i llavors.
- Trinxeu l’all i afegiu-hi el formatge fresc, les cireretes, la llet evaporada, un polsim de sal i les galetes. Tritureu-ho fins que us quedi una salsa ben cremosa.
- Renteu l’enciam i eixugueu-lo molt bé. Disposeu-lo al fons del plat. Al damunt, poseu-hi les patates tallades allargassades.
- Salseu-lo amb la salsa i decoreu-ho amb el julivert, els ous durs ratllats i les olives.