Troba la teva recepta

Preparació

  1. Talleu les patates a rodelles i confiteu-les, és a dir, passeu-les per la paella amb oli a baixa temperatura fins que s’estovin, però sense que s’arribin a fregir (la patata es pot confitar amb greix d’ànec o oli). 
  2. Talleu i salteu el bull negre, a temperatura alta. Escorreu les patates i poseu-les en un motlle d’arc amb el bull negre, a capes. Aneu muntant sostres de patata i bull. Acabeu-ho amb una patata, fins a omplir l’arc del tot. 
  3. Poseu les patates al forn, preescalfat, 5 min a 180 ºC. Mentrestant, col·loqueu a la zona de cocció, a temperatura alta, una paella amb oli abundant i fregiu-hi les cuixes de les guatlles, que serviran per guarnir el plat. 
  4. Desemmotlleu els arcs al mig del plat, col·loqueu-hi al voltant les guatlles salpebrades i tireu-hi per sobre l’oli d’all i julivert i la salsa de la carn amb porto i soja barrejats.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

23 feb

Taller sobre els colors de l'obento, la carmanyola japonesa

L’obento és la carmanyola japonesa per excel·lència. La seva elaboració és força...

11-24 feb

Jornades Gastronòmiques de la Galera de Cambrils 2019

Aquest febrer, Cambrils dóna el tret de sortida a un calendari ple d’activitats gastronòmiques...

23-24 feb

Fira de la Mel 2019

A l’edat mitjana, Crespià era un dels productors de mel principals del país i ja s’hi celebrava...

23-24 feb

Fira de l’Aixada 2019

Manresa es mobilitza cada any en record d’un miracle que, a mitjan segle XIV, va salvar la població...

Portada 224

RECEPTES AMB PASTANAGA, L'HORTALISSA MÉS VISTOSA

  • Deu àpats modernistes
  • Elogi de la cuina reposada

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto