Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Aquesta és una recepta clàssica, a casa meva. La nostra àvia la feia quan, els diumenges, ens reuníem la família, i per la cassola anaven passant diferents elements segons l'estació de què es tractés.


 

Preparació

  1. Netegeu el pollastre, talleu-lo a trossos regulars, salpebreu-lo i reserveu-lo.
  2. Assaoneu la carn picada amb all, julivert, sal i pebre, lligueu-la amb un ou i feu les mandonguilles.
  3. Peleu i talleu les cebes morades a la juliana. Peleu les cebes de 'platillo' i deixeu-les senceres. Talleu els bolets a làmines. 
  4. Renteu els salsifís i peleu-los, i coeu-los en aigua bullent fins que estiguin gairebé tendres. Retireu-los, refredeu-los amb aigua i gel i reserveu-los.
  5. Daureu la carn (el pollastre, les mandonguilles i les salsitxes) en una cocota a foc fort un parell de minuts, perquè no quedi cuita però deixi anar l'excés de greix. Retireu-la.
  6. Salteu els bolets i els salsifís, i retireu-los.
  7. Al mateix oli, coeu la ceba a foc mitjà, 5 min. Poseu-hi el pollastre i el tomàquet i coeu-ho 10 min més.
  8. Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir fins que s'evapori l'alcohol. Aboqueu-hi el brou i coeu-ho a foc baix, amb la cocota tapada, 90 min, movent-la de tant en tant.
  9. Finalment, incorporeu-hi els bolets, els salsifís i la carn, i coeu-ho 20 min.


 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto