Rap amb carxofes, salsa 'avgolémono' i puré de pèsols
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a les carxofes:
- 8 carxofes
- Oli d’oliva amb alls i espècies (per confitar)
Per al rap:
- 2 manats d’alls tendres
- Oli d’oliva verge extra
- 1 cua de rap d’1,5 kg tallada a lloms
Per a la salsa avgolémono:
- 1 iogurt natural
- 2 rovells d’ou
- Sal
- Pebre negre
- Nou moscada
- Menta fresca
Per al puré de pèsols:
- 200 g de pèsols
- Sal
- Pebre negre
- Aigua mineral
- Per a les carxofes: talleu-les per la meitat i poseu-les en una cassola cobertes d’oli aromatitzat amb alls i espècies. Confiteu-les a foc baix durant 1 h, vigilant que l’oli no bulli. Retireu-les i escorreu-les.
- Per al rap: salteu els alls tendres tallats a tronquets en una cassola amb oli. Afegiu-hi els lloms de rap, només perquè agafin temperatura, sense coure’ls del tot. Reserveu.
- Per a la salsa avgolémono: bateu el iogurt amb els rovells, sal, pebre, un pessic de nou moscada i menta fresca trinxada.
- Per al puré de pèsols: coeu els pèsols en aigua amb sal i pebre durant 8 min. Tritureu-los fins obtenir una textura fina.
- Per a l'acabat: col·loqueu les carxofes i el rap amb els alls tendres en una safata per al forn. Cobriu-ho amb la salsa avgolémono i gratineu-ho. Serviu-ho amb el puré de pèsols.
