Sopa de marisc amb llet de coco

Per David Caballero

Tipus de plat Sopes i cremes

Sense
gluten Sense
lactosa

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

750 g de marisc variat (gambes, llagostins, escamarlans, gambots)
400 ml de llet de coco
2 llimones
1 cullerada de comí
1 cullerada de paprika
Paprika
Sovint associem el nom de paprika amb el guisat més conegut d’Hongria, el gulasch, un dels plats on llueix més la intensa expressió aromàtica d’aquest polsim provinent del pebrot. La paprika és una varietat del pebrot vermell, molt valorada pel seu sabor i color vermell. De fet, si feu un trajecte pel Danubi hongarès durant la tardor, descobrireu un espectacle de tonalitats vermelloses als seus marges, on es cultiven les múltiples varietats de paprika existents, des de la més dolça fins a la més picant, i que en aquest període de l’any arriben al seu punt àlgid de maduració. Un cop collits, aquests pebrots s’assequen i es molen per obtenir la pols. A la cuina, la paprika s’utilitza per marinar guisats i per fer salses, embotits com el xoriço, envinagrats, arrossos i adobs. I, sobretot, teniu-ho present: n’hi ha de molt picants, però també n’hi ha de molt dolces, que aporten als plats sabors excel•lents.
(pebre vermell dolç)
2 grans d’all
2 cebes
4 pebrots vermells grossos
1 xili
500 g de tomàquet
pebre negre
oli d’oliva verge extra
gingebre ratllat
fulles de menta

Sopa de marisc amb llet de coco

Ingredients per a 4 persones:

750 g de marisc variat (gambes, llagostins, escamarlans, gambots)
400 ml de llet de coco
2 llimones
1 cullerada de comí
1 cullerada de paprika
Paprika
Sovint associem el nom de paprika amb el guisat més conegut d’Hongria, el gulasch, un dels plats on llueix més la intensa expressió aromàtica d’aquest polsim provinent del pebrot. La paprika és una varietat del pebrot vermell, molt valorada pel seu sabor i color vermell. De fet, si feu un trajecte pel Danubi hongarès durant la tardor, descobrireu un espectacle de tonalitats vermelloses als seus marges, on es cultiven les múltiples varietats de paprika existents, des de la més dolça fins a la més picant, i que en aquest període de l’any arriben al seu punt àlgid de maduració. Un cop collits, aquests pebrots s’assequen i es molen per obtenir la pols. A la cuina, la paprika s’utilitza per marinar guisats i per fer salses, embotits com el xoriço, envinagrats, arrossos i adobs. I, sobretot, teniu-ho present: n’hi ha de molt picants, però també n’hi ha de molt dolces, que aporten als plats sabors excel•lents.
(pebre vermell dolç)
2 grans d’all
2 cebes
4 pebrots vermells grossos
1 xili
500 g de tomàquet
pebre negre
oli d’oliva verge extra
gingebre ratllat
fulles de menta

Barregeu el suc de la llimona amb el comí, la paprika, l’all, sal i pebre negre; afegiu-hi el marisc i impregneu-lo bé. Reserveu-lo 1 h a la nevera, ben tapat.
Piqueu les cebes.
Salteu el marisc amb dues cullerades d’oli d’oliva calent i retireu-lo.
A la mateixa cassola i a foc mitjà-alt, sofregiu les cebes picades. Afegiu-hi el xili, tallat a rodanxes, els pebrots, a tires, i els tomàquets, picats. Coeu-ho 5 min, remenant-ho amb una cullera de fusta.
Afegiu-hi el marisc i el gingebre picat, abaixeu el foc a la meitat i coeu-ho 1 min.
Tireu-hi la llet de coco, tapeu l’olla i coeu-ho a foc lent 10 min, remenant-ho de tant en tant. Afegiu-hi les fulles de menta i deixeu-ho coure 1 min més.
Serviu la sopa amb el marisc per damunt i unes fulles de menta.