Suc integral de pastanaga

Tipus de plat Primer

Dificultat Baixa

Temps 5

Racions 6

Ràpida i senzilla Vegana Sense
gluten Sense
lactosa

Ingredients

350 g de pastanagues pelades
1 llimona
Llimona
Originària de l'Àsia més llunyana i introduïda a l'Estat espanyol pels àrabs al segle XI, després d'haver-la aclimatat a la Mediterrània, la llimona no va entrar a la cuina fins ben entrat el segle XV, per substituir l'agràs (suc de raïm verd) en molts preparats. A partir d'aquí, la seva expansió la va portar fins al contintent americà, amb Colom, en el seu segon viatge. Amb varietats de mida i acidesa variables, la llimona té bona part de les aromes i els olis essencials concentrats a les petites butllofes de la pell colorada, en contrast amb l'aspror que sol conferir la polpa. D'aquí que moltes receptes gastronòmiques prefereixin aquesta pell prima (el zeste, que anomenen els francesos) i no pas el suc, destinat preferentment a tasques de maceració. D'altra banda, una opció interessant i alhora emergent, encara que poc coneguda, és la de les llimones confitades amb sal, que ens arriben de la cultura nord-africana.
pelada sense cap part blanca ni llavors
100 g de sucre, o el seu equivalent en sacarina
500 g d'aigua, aproximadament
8 glaçons de gel

Pastanagues

350 g de pastanagues pelades
1 llimona
Llimona
Originària de l'Àsia més llunyana i introduïda a l'Estat espanyol pels àrabs al segle XI, després d'haver-la aclimatat a la Mediterrània, la llimona no va entrar a la cuina fins ben entrat el segle XV, per substituir l'agràs (suc de raïm verd) en molts preparats. A partir d'aquí, la seva expansió la va portar fins al contintent americà, amb Colom, en el seu segon viatge. Amb varietats de mida i acidesa variables, la llimona té bona part de les aromes i els olis essencials concentrats a les petites butllofes de la pell colorada, en contrast amb l'aspror que sol conferir la polpa. D'aquí que moltes receptes gastronòmiques prefereixin aquesta pell prima (el zeste, que anomenen els francesos) i no pas el suc, destinat preferentment a tasques de maceració. D'altra banda, una opció interessant i alhora emergent, encara que poc coneguda, és la de les llimones confitades amb sal, que ens arriben de la cultura nord-africana.
pelada sense cap part blanca ni llavors
100 g de sucre, o el seu equivalent en sacarina
500 g d'aigua, aproximadament
8 glaçons de gel

Ratlleu les pastanagues 5 s a velocitat 5.
Afegiu-hi la llimona, el sucre, l'aigua i els gels, i programeu 3 min, velocitat 10. Si no ha quedat ben triturat, repetiu l'operació.
Introduïu el cistell al vas per colar i aboqueu el suc en una gerra amb gel.

Nota:

Si està ben triturat no caldrà que poseu la cistella.