Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Netegeu els musclos.
  2. Poseu-los en una olla amb el vi blanc i la llimona tallada per la meitat i espremuda. Deixeu que s’obrin.
  3. Traieu-los del foc i aboqueu-los en una plàtera perquè es refredin. Aneu-los separant de la closca i traieu-ne els filaments.
  4. Coleu el suc de la cocció.
  5. Poseu un cassó al foc amb 400 ml d’aigua i 100 ml del suc de la cocció dels musclos. Quan arrenqui el bull, tireu-hi el búrgul i deixeu-lo coure 7 min a foc suau. Escorreu-lo i deixeu-lo refredar.
  6. Talleu la ceba i els pebrots a daus molt petits. Traieu les llavors dels tomàquets i talleu-los com la ceba i els pebrots.
  7. Poseu un cassó al foc amb un raig d’oli i poseu-hi els alls picolats. Deixeu-los coure 30 s. Tot seguit, afegiu-hi la resta de verdures tallades, el pebre vermell, els musclos, el vinagre i l’oli. Deixeu-los coure 30 s. Afegiu-hi la resta de verdures tallades, el pebre vermell, els musclos, el vinagre i l'oli. Deixeu-ho coure molt lentament 20 min. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar.
  8. Piqueu el julivert i les fulles de menta molt fines. Mescleu-les amb el búrgul. Amaniu-ho amb el suc de l’escabetx dels musclos.
  9. Presenteu el plat posant un motlle circular amb el búrgul. Al voltant, l’amanida de vegetals, i al damunt, els musclos escabetxats amb les verduretes. Acabeu-ho amanint-ho amb un rajolí del mateix escabetx.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

21 jun

Tast de biblioteques amb DO

La Taverna de Vinseum cada mes fa un repàs a cada una de les diferents denominacions d'origen vinícoles...

21 jun

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

25 mai - 22 jun

VII Jornades gastronòmiques del llagostí

Al vapor, amb arròs, en el carpaccio, a les croquetes, a l'amanida i de moltes més maneres podeu gaudir...

22 jun

VII Revetlles d’Estiu amb Musclos i Cava als mercats de Barcelona

El Mercat de Sant Antoni donarà el tret de sortida, el dia 22 de juny, a la setena edició de Revetlles...

Portada 216

L'AUTÈNTICA PIZZA NAPOLITANA

  • Història i Gastronomia
  • En un espai tan petit, una cuina tan gran...

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto